●ちりめんじゃこ 国内産のちりめんじゃこの塩加減や大きさを吟味の上、その時期に最良の原料を仕入れてます。 仕入れたちりめんじゃこを人間の目でサイズの大きい物や、海老・蛸等、異物を取り除く作業をしております。 ●実山椒 国内産の実山椒を５〜６月に１年分仕入れ、軸は一粒ずつ手で丁寧に取り、実山椒を緑色に仕上げるために、塩漬けや機械で軸取りしたもの。 輸入物は一切使用せず、やぐ羅独自の製法で炊き上げております。 ●調味料 酒・醤油・味醂のみで味付けし余計なものは一切使用しておりません。