●秘伝のだし 創業明治３３年当時から継ぎ足し継ぎ足し使用しているだし（砂糖・醤油）で炊いております。 ●身欠きにしんを使用 原料であるにしんは、身欠きにしんを使用しております。 これは、生のにしんと比べて干すことにより魚本来の旨みを逃がさずに閉じ込めているからです。 ●白双糖を使用 高級和菓子等に使用されている純度の高い砂糖を使用することにより上品な味に仕上げてます。 ●丸大豆醤油を使用 遺伝子組換えでない丸大豆を使用することにより、脱脂加工大豆と比べて風味がまろやかになります。