材料／ (4人分) にしん姿煮…1袋 なす…4本 だし汁または水…400cc 砂糖・酒・みりん…各大さじ2 醤油…大さじ3 1. なすを切り、水につけてアクをとる。 2. 調味料をあわせ、なすを入れる。 3. 中火で約15分程、落とし蓋をして煮る。 4. なすが煮えたら、にしん姿煮を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。 材料／ 棒だら水煮…1袋(400g) A／ だし汁…4カップ(800cc) 酒…1/2カップ(100cc) B／ 砂糖・醤油…各大さじ6 味醂…大さじ4 1. 鍋に棒だら水煮をほぐさずにそっと入れAを加えて、沸騰してから約15分位弱火でアクを取り除きながら煮ます。 2. 1にBを加え、煮汁が約1/3量になるまで、落とし蓋をして弱火で約1時間位煮ます。